兰州手抓

      兰州手抓原为牧民在游牧过程中的一种简便进餐方法，现已成为富有地方和民族特色的风味食品之一。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。烹调方法十分简单，先以新鲜羊肉用水煮熟，再加盐或蘸盐、大蒜即可食用。经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美。选用肉质佳，无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。